...

Управление 20 объектами общественного питания. На каждом из них в подчинении :заведующий производством , повара, мойщики , уборщики, буфетчик Высокая мобильность в режиме 24/7 (обязательное условие всегда и везде находиться на связи и решение по телефону вопросов с персоналом , заказчиками, складом, логистической и инженерной службами) Контроль и организация работы предприятий. Ежедневный отчет по электронной почте и фото о выручке , выходу сотрудников на рабочее место , исполнении услуги(питание детей), соблюдение планограмм в буфетах на вверенной территории. Личный визит по всем точкам и контроль за соблюдением санитарных норм ; соблюдение ТТК , ведению всей нормативно-правовой документации , проверка мед.книжек персонала. Знание Санпин ГОСТ ТУ

Приготовление готовой продукции согласно ттк, соблюдение санитарных норм, составление рабочего графика персонала, графика отпусков, контроль табеля рабочего времени и timebook , работа с программами SAP , SET RITAIL, стандартый пакет офисных программ(exel, word, pover point)работа с орг.техникой . Планирование выпуска готовой продукции, управление продажами. KPI (продажи/списание/товарооборот/пенетрация/доступность/ рентабельность производства). Проведение инвентаризаций. Взаимодействие с проверяющими органами. Организация всей деятельности подразделения( заказ сырья, организация, расстановка и обучение персонала, составление сменных задач и контроль их выполнения, контроль соблюдения санитарных норм, ТТК, трудового распорядка , высокого качества выпускаемой продукции и поддержание высокого сервиса обслуживания покупателей). Ведение нормативно-правовой документации (журналы бракеража, журналы планирования выпуска готовой продукции , журнал ХАСП, журнал здоровья, листы учета температуры /влажности холодильного оборудования/камер а так же помещений для хранения сырья, журнал учета работы бактерицыдных ламп ). Контроль целостности и исправности оборудования и составление заявки на ремонт в инженерную службу в случае поломки. Контроль работы клининговой компании и поддержания чистоты в производственных помещениях. Взаимодействие с аутсорсинговыми компаниями в случае нехватки штатного персонала(составление и подача заявки о потребности в персонале) Высокая мобильность, ведение деловой переписки и подача обратной связи вышестоящему руководству и коллегам по корпоративной почте по всем вопросам трудовой деятельности , проблемам, задачам и т.д. Участие в открытии новых гипермаркетов, запуск производства, обучение персонала. Работа в режиме многозадачности, работа в условиях постоянных изменений и нововведений.

Приготовление блюд согласно ТТК и планированию выпуска продукции. Ведение нормативно правовой документации. Контроль сроков годности продукции. Поддержание порядка на рабочем месте. Наставничество. Обучение новичков. Участие в корпоративной жизни компании. Развитие. Командировки. Участие в открытиях новых гипермаркетов.

Работая в компании Лента проходила практику во всеросийском детском центре "Орленок " в должности повар-технолог. Приготовление и раздача первых блюд, напитков, запеканок, дессертов и гарниров на 400 чел . Соблюдение ТТК. Расчет норм закладки сырья, %отходов и потери при обработке согласно общему сборнику рецептур. Взаимодействие с контролирующими службами.

Прохождение практики от колледжа технологии и сервиса Общая работа кухни ресторана, знакомство с каждым из цехов: холодный цех, горячий цех, дессертный цех, гриль-цех(гриль, мангалы) , заготовочный цех. Участие на каждой позиции от кух.рабочего до старшего повара кухни ресторана. Работа с заказами , участие в организации фуршетов, свадеб .

Организация общественного питания и управление ресторанным бизнесом, Технология продуктов общественного питания

Общепит, Техник-технолог общественного питания

Общепит, Повар-кондитер

ООО "Альфа Групп Плюс"

ООО Лента, Маркетинг,продажи,реклама, продвижение товаров/услуг,оценка спроса,привлечение покупателя,мотивация персонала,обучение персонала

ООО Лента, Управление персоналом, объективная оценка , мотивация, обучение, стандарты рабочего поведения

ООО Лента, Логистика, товародвижение, декларирование товара, товароучет.

ООО Лента, Продажи, маркетинг, управление персоналом

ООО Лента, Продажи, решение конфликтных ситуаций

ООО Лента, Управление персоналом, оценка деятельности, мотивация персонала,объективная оценка, стандарты рабочего поведения.

ООО Лента, Управление предприятием, логистика, закупки, производство, планирование.

ООО Лента, Отчетчеты, планирование, показатели, управление предприятием

ООО Лента, Логистика, товароведение, качество, документация, работа с поставщиками, правила/условия хранения/транспортировки,приемка товар

"Virtex Food", Кулинария, технология использования "Гурмикс" , технология приготовления блюд, дозировка, расчет ТТК для предприятий, практика.