- Запуск ресторана, ведение стройки проекта, с самого начала процесса - Выбор и взаимодействие с проектными организациями, поиск и подбор подрядчиков, заключение договоров - Контроль по выполнению планов строительства, сроков и качества - Подбор персонала, полная комплектация и обучение команды - Открытие и запуск производственного процесса - Руководство и организация всех участников подразделений

- Опыт открытия ресторан с 0, а так же опыт ребрендинга. - Ежемесячное бюджетирование. - Разработка стратегии развития с PR-службой. - Контроль финансовых показателей. - Организация высокого уровня обслуживания. - Наблюдение и оценка эффективности работы сотрудников. - Разработка меню и взаимодействие с Шеф-поваром и Бар-менеджером проекта. - Работа с базой потенциальных гостей. - Работа с одним из лучших Бренд-шефов России, Владимиром Чистяковым.

- Полный цикл открытия и закрытия ресторана - Ведение кассовой дисциплины - Контроль линейных сотрудников - Ведение документации(договоры, оформление мигрантов) - Работа с закупками - Контроль технического состояния ресторана - Проведение инвентаризаций - Создание атмосферы гостеприимства

- Управление сервисом в ресторане Premium сегмента (проект Виталия Шиманского и Дины Хабировой, создателей «Sixty», BURO TSUM, «Buono», «Christian» и др.); - Встреча, взаимодействие и индивидуальный подход к каждому гостю, в т.ч. иностранцев, получение обратной связи с целью улучшения и развития ресторана; - Разрешение конфликтных ситуаций; - Поиск и проведение собеседований вероятных соискателей вакансий заведения; - Организация работы коллектива, контроль и управление их деятельностью; - Работа с доставкой, персоналом, поставщиками, лояльностью гостей. - Консультирование гостей по разделам меню, барной карты; - Проведение аттестации для сотрудников на знание сервиса и меню - Инвентаризация заведения

- Контроль за соблюдением технологических процессов производства и внутренних правил ресторана; - Работа с кассовыми отчетами(программа iiko), приходно-расходными документами, товарными накладными, табелями учёта рабочего времени, составление и отправка заказа поставщикам, проведение инвентаризаций; - Контроль над объемом продаж, и учёт алкогольной продукции(система ЕГАИС) - Контроль за материально-техническим состоянием ресторана; - Подбор персонала по заданным критериям, обучение и контроль стажировки, аттестация сотрудников. Контроль должностных обязанностей; - Работа над увеличением продаж и прибыли ресторана. Проведение специальных акций, установленных PR-отделом

- Осуществляла мониторинг специализированных сайтов для определения коммерчески выгодных предложений на торговых площадках государственных и коммерческих конкурсов, тендеров, электронных аукционов; - Проводила анализ необходимой конкурсной документации и ее изучение; - Подготавливала пакет документов для конкурсной площадки; - Оформляла конкурсные заявки; - Занималась переговорами с организаторами торгов на уровне первых лиц; - Заключала договора.

- Обеспечивала контроль стандартов обслуживания и приготовления блюд; - Собирала обратную связь от гостей ресторана, выяснение их пожеланий и мнений по качеству обслуживания по приготовлению блюд для увеличения объемов продаж и улучшения стандартов Компании; - Управляла персоналом: обучение, развитие, укомплектование штата, формирование команды, составление оптимально-эффективного графика; - Вела учёт инкассации денежных средств и сохранение материальных ценностей; - Контролировала и вела соблюдение кассовой дисциплины, знание и выполнение требований бухгалтерии.

Управление персоналом

Менеджмент организации в ресторанно-гостиничном бизнесе