Эффективное управление двумя ресторанами полного цикла - Квартальное/годовое бюджетирование - Работа с food cost / labor cost - Контроль динамики доходов/расходов в течении месяца - Составление мастер-графика по всем подразделениям ресторанов - Поиск линейного персонала - Контроль работы управляющих на точках - Маркетинговые активности, участие в составлении медиа-плана на месяц - Организация и контроль выездных мероприятий ресторанов на фестивалях: Гриль фест, Гриль фест максимум, Chess & Jazz, Пикник Афиши - Составление обучающих и методичных материалов для сотрудников зала - Работа с обновлением меню кухни и бара - Работа с технологами и бухгалтерией - Разборы инвентаризаций, списаний, питания персонала, ежемесячная аналитика марочных отчётов - Хозяйственная деятельность ресторана : потребности по ремонту, обустройство и расстановка веранд, технические улучшения для работы официантов - Отслеживание и контроль документов иностранных граждан

- Планирование и бюджетирование P&L, Food Coast, Labor Coast - Составление графика работы всех подразделений в мастер-листе - Работа с гостями - Аккредитация сотрудников - Обучение, найм, адаптация новых сотрудников - Работа с бухгалтерией, контроль реестра оплат - Разбор инвентаризаций - Подготовка и запуск летней веранды на 100 посадочных мест

- Контроль хозяйственной деятельности предприятия - Работа согласно строгим регламентам сети - Финансовое планирование - Ведение ФОТ - Работа с проверяющими органами ( роспотребнадзор, управа, участковый ) - Внедрение стандартов обслуживания - Увеличение рентабельности заведения - Оптимизация расходов - Постоянная работа над food cost и labor cost - Подбор, обучение, помощь в адаптации персонала - Строгий контроль казначейства по статьям оплат - Работа с маркетологом и директором по рекламе - Коммуникация с арендодателем по текущим вопросам - Контроль открытия/принятия кассовых смен - Контроль финансов заведения - Благоустройство заведения - Взаимодействие с юридическим департаментом - Работа в Iiko

Открытие с нуля кальянной полного цикла: бар с Грузинской кухней - Активное участие в строительстве проекта с нуля - Разработка фин.модели бизнеса - Закуп мебели и предметов интерьера - Разработка барного меню - Найм, обучение, адаптация новых сотрудников - Разработка системы мотивации сотрудников зала - Работа с гостями - Планирование и бюджетирование БДР/P&L - Разбор инвентаризаций - Работа в R-keeper

Открытие трёхэтажного ресторана с летней террасой общей посадкой 350 посадочных мест под ключ. - Составление барной, коктейльной карты - Подбор и обучение персонала - Участие в заключении маркетинговых бюджетах с различными компаниями. - Ведение бухгалтерии, разбор инвентаризаций - Работа с себестоимостью - Введение сезонных предложений

Открытие двух крупных ресторанов в Парке имени Горького общей проходимостью 500-600 человек в выходной день, создание барной карты, формирование команды для двух ресторанов, учет и документация, постоянный контроль работы.

Активное участие в открытии нового проекта, запуск барного меню, просчет себестоимости, наценки, работа с бухгалтерией и поставщиками, тренинги для 10 барменов, работа с гостями.

Открытие бара "под ключ", постоянное развитие барного меню, усовершенствование концепции бара, работа с гостями.

формирование заказа продукции бара, работа с гостями, разбор ежемесячной инвентаризации. Постоянный лидер продаж среди 10 барменов.

менеджмент, управление пероснала

Кадровые Сервисы Правительства Москвы